唾液中のペルオキシダーゼとα-アミラーゼの役割の対応が正しいのはどれか。
ア pHの緩衝―歯質の再石灰化
イ 食塊の形成―味物質の溶解
ウ 細菌活動の抑制―デンプンの消化
エ デンプンの消化―細菌活動の抑制
正解: ウ
要点: ペルオキシダーゼは防御に、α-アミラーゼは糖質消化に関わります。
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