食物中の味を生じる物質が受容体と反応する前に必要な過程はどれか。
ア 唾液の緩衝成分によって中和される
イ 唾液中に溶ける
ウ α-アミラーゼによって分解される
エ 歯面のペリクルへ吸着する
正解: イ
要点: 味物質は唾液中に溶けてから受容体と反応します。
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