唾液分泌が減ったとき、味を感じにくくなる理由として最も適切なのはどれか。
ア 歯面のペリクルが厚くなり、味蕾を覆ってしまう
イ 味物質が溶けて受容体へ届く過程が妨げられる
ウ α-アミラーゼが増えてデンプンを過剰に分解する
エ 緩衝作用が強まり、味物質が中和されて感じられなくなる
正解: イ
要点: 唾液が少ないと、味物質を溶かして受容体へ運ぶ働きが低下します。
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